|
|
Chokoladetaart Met Amandelen En Marsepein
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
-75 g: melkchocolade en 75 g pure chocolade
-140 g boter en 150 g suiker
-3 eierdooiers
-100 g gemalen amandelen
-3 eiwitten
-80 g bloem
-1 th lepel bakpoeder
-boter om in te vetten
-paneermeel om te bestuiven
voor de garnering:
-150 g zachte marsepein
-1 th lepel rum
-75 g chocoladeouverture of chocofix (1 pakje van circa 110 g)
Voorbereiding:
-verbrokkel de chocoladesoorten en smelt ze boven een heet waterbad
-roer er ook tijdens het afkoelen regelmatig in
Bereidingswijze:
-roer de boter met de suiker schuimig en werk er daarna lepel voor lepel de chokolade doorheen
-daarna de dooiers stuk voor stuk
-de amandelen en de erg stijf geklopte eiwitten
-zeef de bloem met de bakpoeder en roer dit mengsel met een garde voorzichtig door het deeg
-vet de springvorm in en bestuif met paneermeel en vul met het deeg
-schuif deze in de voorverwarmde oven in het midden
-baktijd=60/80 min op 160?C
-los de taart en laat afkoelen op een bakrooster
-vermeng ondertussen de zachte marsepein met rum en rol deze tussen 2 vellen vetvrij papier dun uit tot het formaat van de springvorm
-laat de couverture au bain marie of volgens voorschrift uitsmelten
-bekleed de taart met de marsepein en laat met behulp van een lepel de gesmolten couverture in een dun straaltje, rastervormig over de taart lopen
(als je naam of leeftijd erop wil zetten, gebruik dan een garneerspuit)
|
|
|